25 Mar, 2024 1,034

Dừa và thốt nốt là những loại cây phổ biến ở khu vực nhiệt đới. Đường hoa dừa và đường thốt nốt là sản phẩm chế biến từ mật của hoa dừa và hoa thốt nốt. Vậy hai loại đường này sẽ giống và khác nhau như thế nào? Hãy cùng mình tìm hiểu ở bài viết bên dưới nhé.Cây dừa và cây thốt nốt đều là cây họ cọ 1. Điểm giống nhau giữa đường hoa dừa và đường thốt nốt Đường hoa dừa và đường thốt nốt đều được sản xuất từ mật của cây họ cọ. Theo nghiên cứu, mật của hầu hết các loài cây họ cọ, trong đó có dừa và thốt nốt đều rất giàu đường được dùng để sản xuất trong nhiều thế kỷ trước ở Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ. Đây là 2 sản phẩm đường đều cho chỉ số GI ở mức thấp, ít calo nên hiện nay được dùng phổ biến thay thế cho đường tinh luyện. 2. Những điểm khác nhau giữa đường hoa dừa và đường thốt nốt Lịch sử phát triển Ở Việt Nam, đường thốt nốt và đường hoa dừa cũng có lịch sử rất lâu đời. Nghề thu mật thốt nốt nấu đường thì nổi tiếng trên vùng đất 7 núi An Giang. Còn nghề truyền thống thu mật hoa dừa làm đường là của người dân Khmer Nam Bộ ở tỉnh Trà Vinh. Nhưng đường thốt nốt được thương mại và buôn bán đến ngày hôm nay. Còn đường hoa dừa chỉ được sử dụng trong gia đình nên gần như bị thất truyền.Người nông dân phải leo lên những cây cao để thu thốt nốtNông dân mát xa hoa dừa để thu mậtThời gian thu mật Mặc dù thốt nốt có thể cho hoa và mật quanh năm, nhưng mùa thu mật nấu đường chỉ khoảng 6 tháng. Khi trời nắng nước thốt nốt cho nhiều đường thành phẩm, nên mùa nắng càng kéo dài thì thời gian làm đường thốt nốt cũng được kéo dài. Như thốt nốt, cây dừa cũng có thể cho hoa và mật xuyên suốt khi trưởng thành. Điều đặc biệt là lượng đường trong mật hoa dừa không chịu ảnh hưởng nhiều bởi thời tiết, nên có thể thu mật làm đường quanh năm, giúp sản lượng cung cấp cho nhà máy, thị trường ổn định Công nghệ chế biến Vì có lịch sử thương mại lâu đời nên đường thốt nốt cũng được sản xuất bằng nhiều quy trình và chất lượng cũng khác nhau. Tùy vào quy trình sản xuất mà đường thốt nốt có thể tách mật hoặc không. Công đoạn đầu tiên làm đường thốt nốt là nước thốt nốt sau khi thu hoạch sẽ được nấu ở nhiệt độ cao. Đường thốt nốt không tách mật sau khi nấu được đổ khuôn định hình, loại đường này sẽ có màu nâu sậm và để lâu rất dễ bị tan chảy. Sản phẩm đường thốt nốt tách mật là sau công đoạn nấu nhiệt độ cao sẽ ly tâm tách mật, sấy và nghiền mịn có thể bảo quản được lâu hơn, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.Người dân tự nấu đường thốt nốt Trong những năm gần đây Mật hoa dừa Sokfarm tại Trà Vinh đã tiếp nối truyền thống thu mật làm đường của người dân Khmer nơi đây. Với giống dừa mới hiện nay, cây dừa có tuổi đời từ 3 năm đã cho hoa và có thể thu mật, nên thân cây vẫn thấp, người dân có thể thu mật được vài lần trong ngày, tránh tình trạng mật hoa dừa lên men. Nhờ vậy, đường hoa dừa sản xuất tại Sokfarm theo công nghệ đường không tách mật và không thêm đường. Đường dừa hữu cơ Sokfarm được sản xuất bằng công nghệ cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp từ 55-60oC trong nhà máy đạt tiêu chuẩn ISO22000:2018, FDA, Ocop 5 sao, nên đường vẫn giữ được hầu hết dinh dưỡng, đặc biệt là khoáng điện giải tự nhiên có trong sản phẩm.Đường hoa dừa được chế biến trong nhà máy hữu cơ đạt chuẩn quốc tế Giá trị dinh dưỡng Theo nghiên cứu về mật hoa dừa của Muhammad Tuuseef Asghar và cộng sự (2019) lượng đường tổng trong mật hoa dừa thấp hơn so với mật thốt nốt. Đặc biệt là lượng đường sucrose trong mật thốt nốt cao hơn rất nhiều so với mật hoa dừa. Nhưng lượng đường glucose và đường fructose lại thấp hơn so với mật hoa dừa. Điều đó dẫn đến chỉ số đường huyết (GI) trong đường hoa dừa ở mức thấp (GI=<41)So sánh về lượng đường tổng trong mật hoa dừa và mật thốt nốt  Đặc trưng của các loại cây họ cọ là trong mật chứa rất nhiều khoáng chất. Có thể thấy mật hoa dừa và mật thốt nốt đều chứa các thành phần khoáng như: natri, kali, magie,... Nhưng nhìn chung tổng lượng chất khoáng trong mật hoa dừa cao hơn so với mật thốt nốt. Từ đó có thể chỉ ra rằng đường làm từ mật hoa dừa sẽ giàu khoáng điện giải hơn.So sánh hàm lượng khoáng chất trong mật hoa dừa (Coconut sap), mật thốt nốt (Sugar palm juice) và nước mía (Sugarcane juice). Nguồn: Muhammad Tuuseef Asghar và ctv, 2019 Ở Sokfarm, nhờ sản xuất ở nhiệt độ thấp nên đường hoa dừa vẫn giữ lại được các loại acid amin, chất xơ dinh dưỡng cũng như chất chống oxy hóa tự nhiên của mật hoa dừa. Giá trị cảm quan Cả 2 loại đường này đều cho vị ngọt thanh, nhưng ở đường hoa dừa lại có thêm hương thơm đặc trưng của dừa và vị mặn nhẹ của khoáng chất. Đường thốt nốt không tách mật sẽ có vị chua và màu nâu sẫm do quá trình lên men và nấu ở nhiệt độ cao. Màu sắc của đường thốt nốt tách mật sẽ có màu vàng sáng để lâu ít bị sậm màu. Còn đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm có màu vàng nhạt và sậm màu dần theo thời gian. Đây cũng là một cách để nhận biết đường tách mật và đường không tách mật.Đường thốt nốt sau khi đã nấu xong Đường hoa dừa Sokfarm tự hào được sản xuất tại vùng nguyên liệu đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế. Một vùng nguyên liệu được phù sa của sông Mekong bồi đắp giúp cho mật hoa dừa Trà Vinh rất giàu dinh dưỡng và khoáng chất.Đường hoa dừa tơi, xốp, mịn và có màu sáng  Đường hoa dừa Sokfarm là giải pháp cho nhóm khách hàng ăn kiêng, đường huyết cao, đang mong muốn tìm một chất tạo ngọt mới (new sweetener) tự nhiên hơn. Ngoài việc cung cấp vị ngọt thanh đặc trưng, sản phẩm còn cung cấp khoáng điện giải, chất chống oxy hoá và axit amin cho cơ thể.Đường hoa dừa Organic Sokfarm với quy trình sản xuất chuẩn hữu cơ quốc tếNói chung, đường hoa dừa và đường thốt nốt đều là những loại đường tự nhiên từ họ cọ và tốt cho sức khoẻ. Bạn có thể lựa chọn loại đường phù hợp với nhu cầu và hương vị của bạn. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm cũng là một lựa chọn uy tín để bạn tham khảo. Nguồn tham khảo: ncbi.nlm.nih.gov 

25 Mar, 2024 764

Ngày 21/03/2024, tại Thành phố Hồ Chí Minh, Sokfarm đã thành công ký kết biên bản ghi nhớ đầu tư trị giá 1 triệu USD với Triple Impact Netherlands, một Quỹ đầu tư tạo tác động xã hội có trụ sở tại Hà Lan. Sự kiện này diễn ra dưới sự chứng kiến của các quan chức cao cấp đến từ chính phủ Hà Lan và Việt Nam.Các chuyên gia chia sẻ về cơ hội hợp tác giữa Hà Lan và Việt Nam , đặc biệt tại vùng Đồng bằng sông Cửu Long Thúc đẩy phát triển nông nghiệp bền vững và thích ứng với biến đổi khí hậu là trọng tâm của cuộc thảo luận tại sự kiện "Việt Nam – Hà Lan: Diễn đàn Kinh doanh Đồng bằng sông Cửu Long 2024", được tổ chức bởi Đại sứ quán và Tổng lãnh sự quán Hà Lan tại Việt Nam. Hà Lan và Đồng bằng sông Cửu Long đều chia sẻ đặc điểm chung là lành thổ đồng bằng với mạng lưới sông ngòi, cũng như đang phải đối mặt với các thách thức của biến đổi khí hậu, nước biển dâng, và tăng trưởng đô thị hóa. Bà Christianne Van Der Wal, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp, Thiên nhiên và Chất lượng Thực phẩm Hà Lan, đã chia sẻ về Chương trình Phát triển Nông nghiệp ở các khu vực đặc biệt như Đồng bằng sông Cửu Long và nhấn mạnh vào sự cần thiết của sự hợp tác đa phương. Sản xuất nông nghiệp trong bối cảnh biến đổi khí hậu yêu cầu sự đa dạng hóa trong các loại cây trồng có khả năng chịu mặn cao, cũng như việc thay thế hoá chất bảo vệ thực vật bằng phương pháp thiên địch để bảo vệ môi trường sống và chất lượng nông sản.Bà Christianne Van Der Wal bày tỏ sự ngạc nhiên và thích thú trước sản phẩm từ mật hoa dừa của Sokfarm - sản phẩm thích nghi biến đổi khí hậu và xâm nhập mặnĐoàn làm việc có sự tham gia của Quỹ đầu tư Triple Impact Netherlands, một tổ chức chuyên đầu tư vào các doanh nghiệp tạo tác động xã hội và có mô hình kinh doanh bền vững. Sokfarm, là một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất nông nghiệp thích ứng với biến đổi khí hậu và xâm nhập mặn tại Đồng bằng sông Cửu Long, đã ký kết thành công biên bản ghi nhớ đầu tư trị giá 1 triệu USD.Bà Thạch Thị Chal Thi founder Sokfarm đại diện doanh nghiệp ký kết biên bản cùng nhà đầu tư  Biên bản ghi nhớ này không chỉ là cơ hội để Sokfarm đầu tư vào công nghệ chế biến và phát triển sản phẩm, mà còn giúp Sokfarm đạt được mục tiêu năm 2028 với diện tích trồng dừa hữu cơ lên đến 300 hecta, tạo việc làm cho 200 lao động địa phương và liên kết với hơn 500 nông hộ.Chi tiết buổi lễ ký kết Ngoài Sokfarm, thông qua các cuộc làm việc, các doanh nghiệp và tổ chức từ Hà Lan và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long đã ký kết tổng cộng 17 biên bản ghi nhớ và thỏa thuận hợp tác, tập trung vào nhiều lĩnh vực từ nuôi trồng thủy sản, trồng lúa bền vững đến công nghệ xử lý nước và thích ứng với biến đổi khí hậu.Đại biểu tìm hiểu thêm về các doanh nghiệp đến từ Đồng bằng sông Cửu LongTác giả: Sokfarm 

22 Mar, 2024 595

Công ty Ca cao Xuân Ron Chợ Gạo và Công ty TNHH Trà Vinh Farm vừa cho ra mắt socola mới từ mật hoa dừa của vùng Trà Vinh đến tay người tiêu dùng trong nước và quốc tế. Sản phẩm không chỉ mang hương vị rất miền tây Việt Nam khi kết hợp vị đắng nhẹ với vị béo và ngọt nhẹ của dừa mà còn phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường khi có chỉ số đường huyết thấp, chứa nhiều chất chống oxy hóa. Alluvia Chocolatier phát triển đa dạng sản phẩm cung ứng cho thị trường. Tại buổi ra hội thảo với chuyên đề “Nâng cao giá trị bản địa cùng nông sản địa phương” tổ chức tại TP.HCM vào ngày 16/3, Công ty Ca cao Xuân Ron Chợ Gạo (Alluvia Chocolate) và Công ty TNHH Trà Vinh Farm (Sokfarm) đã giới thiệu sản phẩm socola đen mật hoa dừa. Loại socola này có vị ngọt nhẹ, thơm ngon đặc trưng của ca cao Việt Nam hòa quyện cùng vị ngọt thanh, hương thơm nhẹ nhàng của mật hoa dừa. Sản phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, chỉ số đường huyết thấp, phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường. Theo bà Nguyễn Ngọc Điệp - CEO Alluvia Chocolate, sản phẩm socola đen mật hoa dừa không chỉ mang hương vị rất riêng của vùng miền tây Việt Nam mà còn phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường khi có chỉ số đường huyết thấp, chứa nhiều chất chống oxy hóa. Bà Nguyễn Ngọc Điệp - Giám đốc Alluvia Chocolate cho biết, ca cao mới du nhập vào trồng ở Việt Nam và miền Tây sông nước là vùng trồng chủ lực sau Tây Nguyên, còn mật hoa dừa vốn là đặc sản ở Trà Vinh. “Sau sự thành công của các vị socola khác nhau như socola tiêu Phú Quốc, quế Trà Bồng, dừa Bến Tre, gừng Cao Bằng, mắc khén… chúng tôi tiếp tục cho ra mắt dòng socola đen mật hoa dừa của vùng đất Trà Vinh, sản phẩm này có vị dừa rất riêng của vùng miền Tây sông nước, khơi gợi sự tò mò của người tiêu dùng trong nước và quốc tế. Đặc biệt, sản phẩm này có chỉ số đường huyết thấp, rất phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường”, Giám đốc Alluvia Chocolate Nguyễn Ngọc Điệp nói. Một vài khách hàng đến từ Nhật đang lựa chọn socola tại Alluvia. Socola Việt ngày càng được người tiêu dùng đón nhậnTheo bà Điệp, để mang đến cho người dùng những thanh socola chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, Alluvia Chocolate đã thực hiện sản xuất socola theo dây truyền khép kín với vườn ca cao riêng được trồng và duy trì theo các quy trình chuẩn quốc tế. Sau đó, những trái ca cao thơm ngon được chuyển tới xưởng, sản xuất và đóng gói. Nhờ vậy các sản phẩm của Alluvia Chocolate hiện không chỉ bán trong nước mà thu hút rất nhiều du khách quốc tế như Nhật Bản, Hàn Quốc, châu Âu. “Sản phẩm socola đen mật hoa dừa mà Alluvia Chocolate và Công ty Trà Vinh Farm kết hợp cho ra đời lần này không chỉ mang đến hương vị mới lạ mà đây còn là cơ hội quảng bá socola và ca cao nguồn gốc tự nhiên được sản xuất bởi vùng Đồng bằng sông Cửu Long, góp phần đưa sản phẩm của người Việt đến tay người Việt và vươn xa ra thế giới. Đồng thời, hỗ trợ người nông dân trong phân phối sản phẩm và việc làm”, CEO Nguyễn Ngọc Điệp chia sẻ. Ông Phạm Đình Ngãi - CEO Sokfarm cho biết sản phẩm socola đen mật hoa dừa của Sokfarm và Alluvia Chocolate được sản xuất tuân theo tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế. Còn ông Phạm Đình Ngãi, CEO Sokfarm cho biết, Sokfarm tự hào là doanh nghiệp đầu tiên tại Việt Nam kế thừa và nối tiếp ngành nghề thu mật hoa dừa truyền thống của người Khmer Nam Bộ. Với diện tích hơn 25.000 ha dừa ở Trà Vinh, Sokfarm áp dụng kỹ thuật mát-xa hoa dừa để thu mật, gia tăng giá trị gấp 3-5 lần so với thu hoạch trái dừa, đồng thời bảo tồn ngành nghề truyền thống và xây dựng nông nghiệp bền vững.Khách hàng được dùng thử Mật hoa dừa tại lễ ra mắt “Sokfarm là nhà sản xuất, kinh doanh và xuất khẩu các sản phẩm từ mật hoa dừa hữu cơ tại Việt Nam. Chúng tôi chọn theo đuổi mô hình kinh doanh tạo ra tác động xã hội, mang lại sinh kế bền vững cho người nông dân, bảo vệ môi trường, và chăm sóc sức khỏe cộng đồng bằng tinh hoa mật hoa dừa Trà Vinh. Và sản phẩm socola đen mật hoa dừa của Sokfarm và Alluvia Chocolate tuân theo tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế, có chỉ số đường huyết thấp, phù hợp với nhiều đối tượng”, CEO Sokfarm Phạm Đình Ngãi cho biết. Ông Olivier Nicod - chuyên gia tư vấn socola (ngoài cùng bên phải) khẳng định sản phẩm socola đen mật hoa dừa rất tốt cho sức khỏe khi chỉ số đường huyết trong sản phẩm thấp, rất phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường. Ông Olivier Nicod - chuyên gia tư vấn socola với hàng chục năm kinh nghiệm cho biết, là người có kinh nghiệm làm việc tại nhiều cơ sở ẩm thực danh tiếng ở Pháp và đã được đào tạo bởi các chuyên gia nổi tiếng trong lĩnh vực socolam ông đánh giá rất cao về chất lượng các sản phẩm socola của Alluvia Chocolate, đặc biệt là dòng sản phẩm mới - socola đen mật hoa dừa. “Tôi rất thích socola của các bạn và khi thưởng thức món socola mật hoa dừa tôi càng thích thú hơn bởi hương vị đặc biệt, tôi thấy được sự sáng tạo và sự trân trọng nông sản từ người sản xuất. Thanh socola này khiến tôi có thể trải nghiệm vị socola một cách trọn vẹn và cũng rất an tâm về sức khỏe khi chỉ số đường huyết trong sản phẩm thấp, rất phù hợp với người ăn kiêng và tiểu đường”, ông Olivier Nicod nói.Nguồn: nhaquanly.vn 

22 Mar, 2024 548

Cơm chiên rau củ là món dễ ăn, dễ chế biến với những nguyên liệu có sẵn trong mọi gia đình và chiếm được tình yêu của nhiều trẻ em. Món cơm chiên rau củ sẽ càng thêm dinh dưỡng nếu được nêm nếm cùng nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm, dòng nước tương cắt giảm muối. Cùng Sokfarm thực hiện món cơm chiên rau củ siêu đơn giản nhé! 1. Nguyên liệu món cơm chiên rau củ và nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Nguyên liệu cơ bản (bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích của gia đình nha): Cơm trắngBắpĐậu queCà rốtHành lá, ngò thơmNước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm - Dòng chuyên nấu2. Công thức món cơm chiên rau củ và nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Bước 1: Sơ chế rau củ Đậu que bỏ hai đầu, rủa sạch với nước và cắt hạt lựu Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu Bắp lột vỏ và râu bắp, rửa sạch, dùng dao gọt lấy hạt. Rửa sạch hành lá, ngò thơmNguyên liệu làm món cơm chiên vô cùng đơn giản và đa dạng tùy thuộc vào sở thích mỗi người  Bước 2: Làm nóng chảo, thêm 2 muỗng dầu mè vào trong chảo. Bước 3: Khi dầu nóng, thêm một ít hành lá cùng với tỏi băm vào chảo đảo đều tay cho đến khi dậy mùi. Sau đó, cho tất cả rau củ đã sơ chế vào chảo và xào thật đều tay khoảng 5-6 giây.Thêm một ít Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm - Dòng chuyên nấu, đảo đều lên từ 20-25 giây.Bước 4: Cuối cùng, các bạn thêm vào cơm trắng vào trong chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Chiên khoảng chừng là 5 phút nữa rồi tắt bếp.Đảo tay liên tục để cơm được chín đều  Dọn cơm ra dĩa, rưới thêm nước tương mật hoa dừa, ít mặn, giảm muối cho món cơm chiên được tròn vị. Cơm chiên sẽ ngon hơn khi dùng nóng. Chỉ với vài thao tác đơn giản chúng ta đã có ngay món ăn đầy dinh dưỡng. Thử ngay cùng Sokfarm nhé! Tác giả: Sokfarm 

22 Mar, 2024 734

Bắp cải cuộn chay là một món ăn cuốn - trộn không thể bỏ qua với hương vị thơm ngon, độc đáo và cực kỳ dễ chịu, là lựa chọn tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình. Đặc biệt, công thức bắp cải cuộn chay và nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm do đầu bếp chay Phương Tâm thực hiện lại càng tốt cho sức khỏe. Vì nước tương mật hoa dừa có vị Umami tự nhiên, thuộc dòng nước tương cắt giảm muối và đặc biệt không từ đậu nành, không biến đổi gen.1. Nguyên liệu bắp cải cuộn chay nước tương mật hoa dừa Organic SokfarmBắp cải cuộn chay có nguyên liệu đơn giản, dễ chuẩn bị Bạn cần chuẩn bị: Cà rốtBắp cảiỚt chuôngNấm hươngTàu hũNước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm - Dòng chuyên nấu 2. Công thức món bắp cải cuộn chay nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Bước 1: Làm nhân: rửa sạch tất cả nguyên liệu một lượng vừa đủ cho gia đình, sau đó cắt nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp vừa cắt, thêm vào một ít tiêu. Bước 2: Bắp cải để nguyên miếng lớn chần sơ qua nước sôi, cọng hành lá trụng nước sôi cho mềm để làm dây cột. Vớt bắp cải ra dĩa, trải từng miếng bắp cải lên thớt, lấy muỗng múc phần nhân đã trộn đều vào bắp cải. Gói và cột bắp cải lại sau đó đem đi hấp cách thủy từ 10-15 phút để phần nhân chín đều. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm giúp món ăn thêm tròn vị nhờ vị Umami tự nhiên  Bước 3: Phi thơm hành tím với dầu ăn, khi dậy mùi thơm cho nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm - Dòng chuyên nấu vào, khi nước sốt hơi sệt lại rồi đổ sốt nước tương này lên bắp cải vừa hấp.Bắp cải cuộn nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm phù hợp với mọi thành viên trong gia đình Món bắp cải cuộn chay đã sẵn sàng cho bữa ăn nhà bạn. Bắp cải cuộn chay không chỉ thanh mát và ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Vị ngọt tự nhiên của bắp cải kết hợp hài hòa với vị Umami từ nước tương mật hoa dừa tạo nên một món ăn hấp dẫn và thơm ngon. Nước tương Mật hoa dừa organic Sokfarm Dòng chuyên nấu (Chef pack) thể tích 1L là dòng nước tương mật hoa dừa hữu cơ số 1 tại Việt Nam. Sản phẩm được ủ tự nhiên trong 3 tháng chỉ từ 2 thành phần mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên, đặc biệt sản phẩm:  Không từ đậu nành (SOY FREE)Không chứa gluten (GLUTEN FREE)Không thêm chất điều vịKhông chất bảo quảnLiên hệ Sokfarm ngay để trải nghiệm sản phẩm nhé! Tác giả: Sokfarm 

21 Mar, 2024 688

"Mình tin rằng mỗi người đều có một sứ mệnh. Hạnh phúc và phước lành khi mình tìm ra sứ mệnh ấy" - Thạc sĩ công nghệ thực phẩm Thạch Thị Chal Thi (founder Mật hoa dừa Sokfarm). Chị Chal Thi là đại diện cho tầng lớp những người trẻ dám ước mơ, dám nghĩ, dám làm, dám vượt qua thử thách, góp phần thay đổi, cải thiện cuộc sống ở quê hương. Cùng theo chân Chal Thi và hành trình khởi nghiệp của chị tại quê hương Trà Vinh. Nguồn: VTV5 

20 Mar, 2024 437

1. Nguồn gốc ngày quốc tế Hạnh phúcNăm 2012, theo đề xuất của Bhutan - quốc gia nổi tiếng với chỉ số hạnh phúc cao dựa trên các yếu tố về sức khỏe, tinh thần, giáo dục, môi trường, quản lý và chất lượng cuộc sống, Liên hợp quốc đã chính thức công nhận ngày 20/3 hằng năm là Ngày Quốc tế Hạnh phúc. Việt Nam lần đầu tiên tổ chức ngày Quốc tế Hạnh phúc vào năm 2014. 2. Sokfarm và hành trình nông nghiệp Hạnh phúc.Sok trong tiếng Khmer là "Hạnh phúc" vì Sokfarm luôn đặt hạnh phúc là tiêu chí hàng đầu trong hành trình phát triển doanh nghiệp: Sokfarm là doanh nghiệp kế thừa và nối tiếp ngành nghề thu mật hoa dừa truyền thống của người Khmer Nam Bộ, thích nghi với tình hình biến đổi khí hậu và xâm nhập mặn tại Đồng bằng Sông Cửu Long. Sokfarm hạnh phúc khi các bác nông dân có cuộc sống ấm no, yêu thương công việc thu mật, hăng say lao động. Càng hạnh phúc hơn khi ngành nghề thu mật hoa dừa giúp các bác nâng cao giá trị cây dừa, tăng thu nhập từ 3 - 5 lần. Sokfarm hạnh phúc khi mang lại sinh kế bền vững cho người nông dân, bảo vệ môi trường, và chăm sóc sức khỏe cộng đồng bằng tinh hoa mật hoa dừa Trà Vinh. Người tiêu dùng có thêm lựa chọn về trọn bộ sản phẩm hữu cơ, tốt cho sức khỏe.Sokfarm hạnh phúc khi ươm mầm tương lai với dự án Sok School bắt đầu với lớp học Tiếng Anh dành cho con em của công nhân viên, nông hộ và dân làng. Rồi mai sau đây, với tình yêu quê hương, các con sẽ là những người tiếp nối và phát triển cộng đồng hạnh phúc tại vùng quê Tiểu Cần, Trà Vinh này.Dẫu biết hành trình xây dựng doanh nghiệp Hạnh phúc là không dễ dàng, nhưng Sokfarm vẫn luôn nỗ lực và cố gắng từng ngày. Mời bạn cùng Sokfarm lan toả những câu chuyện hạnh phúc nhân dịp ngày "Quốc tế Hạnh phúc 20/3” nhé!

20 Mar, 2024 827

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều sản phẩm được giới thiệu là “soy free”. Vậy soy free là gì? Tại sao nên dùng sản phẩm soy free? Đối tượng nào phải dùng sản phẩm soy free? Hãy cùng Sokfarm tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé.  1. Soy free là gì? “Soy free” nghĩa là không chứa đậu nành. Để chỉ chế độ ăn không có đậu nành hay các sản phẩm có thành phần chiết xuất từ đậu nành. Những thực phẩm chứa đậu nành Nước tương đậu nành Sữa đậu nành Bơ và dầu đậu nành Các thực phẩm chay: đậu hủ, chả chay... Ngoài ra các sản phẩm bánh cũng có sử dụng bột đậu nành để làm chất độn hoặc lecithin chiết từ đậu nành để làm chất nhũ hóa. Sản phẩm từ đậu nànhNhững thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành phổ biến với người tiêu dùng 2. Người nên dùng sản phẩm soy free Người bị dị ứng đậu nành Dị ứng đậu nành sẽ gây hiện tượng khó thở, ngứa, phát ban,... sau khi ăn các sản phẩm từ đậu nành. Lý do gây ra dị ứng là hệ miễn dịch của cơ thể xác định protein đậu nành là chất gây hại nên tiết ra kháng thể để chống lại. Người không dung nạp đậu nành Một số người có thể thiếu nhóm enzyme để thủy phân protein đậu nành như enzyme alpha-galactosidase. Loại enzyme này giúp thủy phân các oligosaccharides khó tiêu hóa trong đậu nành. Những ai không có loại enzyme này trong cơ thể, sau khi tiêu thụ sản phẩm chứa đậu nành sẽ bị đầy hơi và khó tiêu. Bệnh nhân đang điều trị ung thư vú Taroxifen là chất kháng sinh dùng để điều trị bệnh ung thư vú bằng cách ức chế estrogen nội sinh trong cơ thể người bệnh. Nhưng nhiều nghiên cứu khẳng định rằng isoflavone trong đậu nành có thể làm rối loạn và kích thích estrogen trong khối u vú. Từ đó cho thấy, isoflavone trong đậu nành có thể làm giảm hiệu quả của loại kháng sinh này. Người đang mắc các bệnh về tuyến giáp Đậu nành thuộc nhóm thực phẩm chứa goitrogens có khả năng làm ức chế quá trình hấp thụ iốt. Tác dụng của iod là có chức năng sinh ra hocmone tuyến giáp có nhiều tác dụng với cơ thể như: duy trì các hoạt động của não bộ và hệ thần kinh, tăng lưu lượng máu qua tim, tăng hô hấp để cung cấp oxy trong quá trình chuyển hóa. Bên cạnh đó, nếu hocmone tuyến giáp không đủ, thì tuyến yên sẽ sinh ra hocmone để kích thích tuyến giáp, nếu lượng hocmone kích thích sinh ra quá nhiều sẽ gây ra bệnh bướu cổ. Người có hệ tiêu hóa kém Trong các sản phẩm từ đậu nành chứa rất nhiều đạm và chất béo, đây là những chất dinh dưỡng tiêu hóa rất chậm nên những ai có tiêu hóa kém sẽ gây đầy hơi khó chịu. Sản phẩm soy free có thể dành cho người ăn theo ẩm thực kosher Quy định trong ẩm thực kosher của người Do Thái có một vài nguyên liệu không được phép kết hợp với đậu nành hay các sản phẩm từ đậu nành. Đặc biệt, một số người Do Thái không tiêu thụ đậu nành hoặc sản phẩm từ đậu nành vì lý do tôn giáo. Người ăn chay trường Những ai ăn chay trường, các thực phẩm sử dụng hằng ngày thường không thể tránh có nguồn gốc từ đậu nành. Vì thế nên chọn các sản phẩm soy free để hạn chế tình trạng dư đạm đậu nành, gây mất cân bằng đạm trong cơ thể.Người ăn chay trường có thể sử dụng nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm dòng chuyên nấu để thay thế nước tương từ đậu nành và giảm mặn  3. Nước tương mật hoa dừa Sokfarm là sản phẩm “soy free” Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm chỉ được làm từ 2 thành phần duy nhất là mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên nên không từ đậu nành. Sản phẩm 100% hữu cơ tự nhiên không chứa chất bảo quản hay chất tạo độ sánh cho nước tương. Phù hợp với người tiêu dùng đang bị các vấn đề về tuyến giáp, ung thư hoặc dị ứng với đậu nành.Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm là sản phẩm tuyệt vời để thay thế nước tương từ đậu nành Đồng thời, đây cũng là dòng nước tương cắt giảm muối đến 50% so với nước tương truyền thống, và vị Umami tự nhiên có trong sản phẩm. Đây sẽ là lựa chọn loại gia vị hữu cơ hoàn hảo cho kệ bếp nhà bạn. Sokfarm tự hào mang đến cho bạn sản phẩm nước tương “soy free”, không chỉ ngon miệng mà còn an toàn sức khỏe cho gia đình bạn trong mỗi bữa ăn.

19 Mar, 2024 711

Ngày 14.03, anh Phạm Đình Ngãi - founder của Sokfarm, đã có diễn thuyết tại tọa đàm “Xây lợi thế - vững tương lai cùng sáng kiến ESG Việt Nam 2024". Sự kiện này đã cung cấp thông tin về những yêu cầu chuyển đổi bền vững và những ảnh hưởng trực tiếp lên doanh nghiệp, được tổ chức bởi Cục Phát triển Doanh nghiệp, Bộ Kế hoạch và Đầu tư, cùng với sự hỗ trợ từ Cơ quan Phát triển Quốc tế Hoa Kỳ (USAID).Anh Phạm Đình Ngãi chia sẻ kinh nghiệm quá trình thực hành bộ tiêu chí ESG tại sự kiện  Tiêu chuẩn ESG là gì? ESG là viết tắt của ba khía cạnh quan trọng: Môi trường (Environment), Xã hội (Social), và Quản trị doanh nghiệp (Governance). Đây là ba yếu tố quan trọng để đo lường và đánh giá hoạt động và mục tiêu phát triển bền vững của một doanh nghiệp. Tiêu chuẩn ESG giúp tổ chức xác định rủi ro và cơ hội, cũng như đo lường tác động của chúng đối với hoạt động kinh doanh. 3 trụ cột nội dung của bộ tiêu chí ESGMôi trường (Environment) Khía cạnh Môi trường đánh giá mức độ tác động của doanh nghiệp đến môi trường và tài nguyên thiên nhiên trong quá trình sản xuất, vận hành và quản lý. Cụ thể, các tổ chức sẽ được đánh giá về biến đổi khí hậu, sử dụng năng lượng, quản lý tài nguyên thiên nhiên, xử lý và tái chế chất thải. Xã hội (Social) Khía cạnh Xã hội giúp các doanh nghiệp đánh giá các yếu tố liên quan đến mối quan hệ với cộng đồng, khách hàng, đối tác và điều kiện lao động. Điều này bao gồm cả việc tuân thủ các luật lao động và đảm bảo điều kiện làm việc công bằng và an toàn cho nhân viên. Quản trị doanh nghiệp (Governance) Khía cạnh Quản trị doanh nghiệp đánh giá các hoạt động quản lý và điều hành của doanh nghiệp, bao gồm tính minh bạch, hiệu quả và tuân thủ các quy định địa phương và quốc tế. Sokfarm và Thực hiện Tiêu chuẩn ESG2. Sokfarm thực hành bộ tiêu chí ESG Sokfarm cùng top 10 doanh nghiệp tại cuộc thi Sáng kiến ESG Việt Nam 2023 Cuộc thi Sáng kiến ESG Việt Nam (Vietnam ESG Initiative) là chương trình hỗ trợ cho các doanh nghiệp muốn triển khai và thực hiện các tiêu chuẩn ESG. Năm 2023, sau thời gian hợp tác chặt chẽ với các chuyên gia, Sokfarm đã hoàn thiện một chiến lược ESG 3 năm. Cuộc thi không chỉ là cơ hội để Sokfarm kết nối với các doanh nghiệp khác trong cộng đồng, mà còn là dịp để học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm.Đại diện các doanh nghiệp thảo luận tại tọa đàm “Xây lợi thế - vững tương lai cùng sáng kiến ESG Việt Nam 2024"Sokfarm gặp gỡ các chủ doanh nghiệp cùng chí hướng xây dựng doanh nghiệp bền vững Cuộc thi Sáng kiến ESG 2024 với chủ đề "Đón đầu cơ hội chuyển đổi xanh" đã được khởi động, hãy tham gia để cùng Sokfarm tạo ra một cộng đồng doanh nghiệp phát triển bền vững! Thông tin chi tiết cuộc thi Sáng kiến ESG 2024 Tác giả: Sokfarm

14 Mar, 2024 672

Dù vẫn chưa có tài liệu khoa học nào chứng minh sản phẩm biến đổi gen có hại cho sức khỏe nhưng để bảo vệ bản thân và gia đình, người tiêu dùng hiện đang có xu hướng dùng các sản phẩm không biến đổi gen (Non-GMO), có nguồn gốc hữu cơ, tốt cho sức khỏe. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm là một sản phẩm đáp ứng các tiêu chí trên. Cùng tìm hiểu quy trình sản xuất của dòng nước tương này nhé! 1. Quy trình sản xuất nước tương mật hoa dừa Organic SokfarmQuy sản xuất chuẩn quốc tế của nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Bằng kỹ thuật thu mật hoa dừa truyền thống của người Khmer, người thợ mát-xa, cắt mặt và thu mật hoa dừa 2 lần/ ngày. Sau đó, thu gom mật và vận chuyển về nhà máy chế biến theo quy trình sản xuất 1 chiều. Tiến hành lọc và nấu thanh trùng mật hoa dừa, phối trộn với muối biển thượng hạng và ủ lên men tự nhiên trong 3 tháng. Giai đoạn này giúp nước tương dậy mùi thơm. Toàn bộ quy trình chế biến được diễn ra tại nhà máy đạt tiêu chuẩn ISO22000:2018 nhằm giúp nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu Mỹ, Hà Lan, Đức, Nhật Bản. Sản xuất theo phương pháp ủ tự nhiên mật hoa dừa hữu cơ và muối biển thượng hạng trong 3 tháng, nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm giúp giữ lại hương thơm tinh túy, nguồn khoáng chất tự nhiên dồi dào.Đặc biệt đây là dòng nước tương giảm mặn 50% so với nước tương từ đậu nành. Vì muối có thể đóng vai trò trong việc ức chế chất béo trong đậu nành và giúp quá trình lên men của nước tương diễn ra tốt hơn. Nhưng mật hoa dừa là thành phần ít béo, nên không cần quá nhiều muối trong quy trình sản xuất nước tương mật hoa dừa.  2. Đặc điểm của nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm chứa 17 axit amin thiết yếu. Sản phẩm với vị Umami tự nhiên làm tăng mùi vị khi dùng làm sốt, tẩm ướp với các món ăn. Đây là dòng nước tương được nhiều người tin dùng bởi:Không từ đậu nành (SOY FREE) Không chứa gluten (GLUTEN FREE) Không thêm chất điều vị Không chất bảo quản Cắt giảm muối đến 50% so với nước tương từ đậu nànhNước tương mật hoa dừa lên men tự nhiên và có vị Umami giúp món ăn của bạn thêm thơm ngon tròn vịSokfarm vừa cho ra mắt dòng sản phẩm Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm dòng chuyên nấu 1 lít, tiết kiệm hơn, việc vào bếp dễ dàng hơn. Sản phẩm nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ người tiêu dùng. Chị Thanh Tâm (chủ nhà hàng An Nhiên Vegan) chia sẻ cảm nhận khi là một trong những người đầu tiên sử dụng sản phẩm: "Nước tương mật hoa dừa Sokfarm dòng chuyên nấu này hợp để nêm nếm nấu ăn, đặc biệt là món kho chị chỉ ướp nước tương mật hoa dừa là màu, mùi vị đều đẹp và thơm phức, món xào thì mình nêm ít lại, nói chung là giá cả hấp dẫn nữa nên chắc chắn là chạy hàng tốt lắm”.Liên hệ với Sokfarm để trải nghiệm ngay nhé! Tác giả: Sokfarm