14 Mar, 2024 785

Umami là một trong 5 vị cơ bản bên cạnh vị ngọt, chua, mặn và đắng. Umami có nghĩa là “tinh hoa của vị ngon” trong tiếng Nhật. Điều này có nghĩa rằng umami là một vị cơ bản có thể được cảm nhận rộng rãi. Vị Umami được các nhà khoa học công nhận là 1 trong 5 vị cơ bản vào năm 2002 1. Vị Umami là gì?Umami là một trong năm loại hương vị cơ bản, cùng với ngọt, chua, mặn, và đắng. Từ "umami" bắt nguồn từ tiếng Nhật, có nghĩa là "vị ngon" hoặc "vị thơm." Hương vị umami thường được mô tả là có vị ngon ngọt, thơm và cân bằng. Vị Umami xuất phát từ glutamate, một axit amin thiết yếu cấu tạo nên protein. Nó thường được cảm nhận qua các loại thực phẩm như rau cải, nấm, thịt, cá, đậu nành, cà chua, và các loại thực phẩm lên men như nước mắm, xì dầu, và các sản phẩm đậu nành khác. Umami thường được coi là hương vị tăng cường và làm phong phú thêm khẩu vị của món ăn 2. Đặc trưng độc đáo của vị Umami Vị Umami có 3 đặc trưng chính: Lan tỏa khắp bề mặt lưỡi, tạo cảm giác vị giác lan tỏa Lưu lại lâu hơn các vị cơ bản khác, mang đến dư vị dai dẳng Kích thích vị giác, tăng tiết nước bọt, giúp món ăn thêm ngon miệngNgoài ra, vị Umami có một độ ngọt tự nhiên nhưng không ngọt như vị đường. Vị Umami không chỉ tạo ra một hương vị riêng biệt mà còn giúp tăng cường và duy trì vị ngon tự nhiên của các thành phần thực phẩm khác, kích thích vị giác.  Vị umami giúp cân bằng lại hương vị cho món ăn 3. Nấu Ăn ngon hơn nhờ vị Umami Dù vô tình hay cố ý, chúng ta thường bổ sung vị Umami để món ăn thêm đậm đà. Bí quyết nằm ở việc sử dụng các nguyên liệu giàu glutamate. Bổ sung các nguyên liệu sau vào gian bếp để nâng tầm hương vị: Tương cà, tương miso, dầu nấm truffle, nước sốt ranch, nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Các loại protein như thịt lợn, thịt bò, cá và hải sản Rau củ như cà chua, nấm, rong biển 4. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm - Vị Umami Tự Nhiên Mật hoa dừa, vốn dĩ giàu axit amin, đặc biệt là axit glutamic - nguồn gốc tạo nên vị Umami tự nhiên. Nhờ vậy, Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm (Coconut Flower Aminos) sở hữu hương vị Umami tinh tế, giúp món ăn thêm tròn vị. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm 1 lít dòng chuyên nấu Điểm nổi bật của Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm: Không từ đậu nành, không chứa gluten Không sử dụng thực phẩm biến đổi gen (Non-GMO) Vị Umami tự nhiên, giúp món ngon thêm đậm đà Không chất phụ gia, không chất điều vị, không chất bảo quảnMới đây, Sokfarm đã cho ra mắt Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm dòng chuyên nấu - hứa hẹn là trợ thủ đắc lực cho mọi gian bếp. Hãy khám phá và trải nghiệm vị Umami tự nhiên, nâng tầm món ngon cho gia đình bạn với Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm nhé! Tác giả: Sokfarm 

13 Mar, 2024 653

Thanh năng lượng, granola được kết hợp từ nhiều loại hạt và các chất dùng để tạo ngọt cũng như là để tạo sự kết dính. Để tạo ra một sản phẩm thanh năng lượng, granola có vị ngọt mới nhưng vẫn kết dính tốt, chúng ta có thể sử dụng chất tạo ngọt mới để giúp cho thanh năng lượng, granola có ít calo hơn giàu chất dinh dưỡng hơn và vị ngọt tự nhiên hơn từ mật hoa dừa. 1. Thanh năng lượng, granola là gì? Thanh protein Ironbar có thành phần mật hoa dừa là món ăn vặt bổ dưỡng Thanh năng lượng hay granola là sản phẩm được làm từ các loại hạt giàu chất dinh dưỡng, đang được ưa chuộng trên thị trường và được nhiều người biết với những lợi ích như ít calo, hỗ trợ giảm cân và sử dụng thay thế đồ ăn vặt. Ngoài các thành phần hạt được mix với nhau thì thanh năng lượng, granola còn được sử dụng các thành phần tạo ngọt và để góp phần kết dính các loại hạt với nhau. 2. Chất kết dính nào được sử dụng để kết dính thanh năng lượng, granola Thông thường các chất kết dính thường được sử dụng là mật ong, đường đen,…hay các chất tạo ngọt khác cũng góp phần tạo sự kết dính cho thanh năng lượng hay granola. Để tạo ra một sản phẩm thanh năng lượng hay granola tự nhiên hơn có hương vị mới và ít calo hơn, chúng ta có thể sử dụng mật hoa dừa để thay thế mật ong trong quá trình kết dính cũng như tạo vị ngọt tự nhiên cho sản phẩm.Mật hoa dừa được các hãng sản xuất thanh năng lượng tin dùng3. Mật hoa dừa cô đặc là gì Mật hoa dừa cô đặc là sản phẩm được cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp từ mật hoa dừa tươi tự nhiên. Mật hoa dừa cô đặc Sokfarm mang lại vị ngọt mới, tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất (Natri, Kali, Magie, Photpho), có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55). Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ USDA, JAS, EU, và ISO22000. Với những điểm mạnh của mật hoa dừa hữu cơ thì sản phẩm rất phù hợp để sản xuất thanh năng lượng, granola. Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm ít calo được hoa hậu Đoàn Thiên Ân ưa chuộngƯu điểm của mật hoa dừa cô đặc Mật hoa dừa cô đặc sokfarm có những ưu điểm sau: Ít calo Vị ngọt thanh, hậu chua nhẹ Mật hoa dừa có màu nâu cánh gián, sánh mịn Thơm hương dừa Có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55) Sản phẩm hoàn toàn từ thiên nhiên, không bổ sung thêm đường Giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất Không sử dụng chất bảo quản và phụ gia Sản phẩm có độ brix 70 – 80 sẽ phù hợp để tạo độ kết dính cho sản phẩm Do sản phẩm được cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp 50 – 60oC nên không gây ảnh hưởng đến chất lượng và thành phần dinh dưỡng có trong sản phẩm. Lợi ích khi thay thế thành phần để kết dính trong thanh năng lượng, granola bằng mật hoa dừa sokfarm Ngoài khả năng tạo độ ngọt cho thanh năng lượng, granola thì mật hoa dừa còn có thể tạo độ kết dính cho sản phẩm. Khi thay thế các sản phẩm kết dính khác của thanh năng lượng bằng mật hoa dừa thì mật hoa dừa mang lại những lợi ích cho sản phẩm thanh năng lượng, granola như sau: Ít calo Tạo mùi thơm cho sản phẩm Tạo màu cho sản phẩm Tạo độ kết dính cho sản phẩm nhưng không làm mềm sản phẩm Mật hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55) không làm tăng hàm lượng đường trong máu một cách đột ngột sau khi dùng sẽ phù hợp với người giảm cân và tập thể hình. Giúp cho sản phẩm thanh năng lượng, granola giàu giá trị dinh dưỡng và khoáng chất hơn. Sử dụng mật hoa dừa để thay thế mật ong khi làm thanh năng lượng, granola có thể giảm đi hàm lượng calo nhưng sản phẩm vẫn có vị ngọt thanh và mùi thơm của mật hoa dừa, vẫn giữ được độ kết dính của sản phẩm giúp sản phẩm giòn, ngon hơn. Tác giả: Sokfarm

13 Mar, 2024 654

Lối sống “ăn sạch - sống khỏe” ngày càng phổ biến. Mọi người chọn sử dụng sản phẩm từ các loại hạt như: granola, thanh năng lượng,... thay vì thức ăn nhanh. Để tăng sự thơm ngon cho các sản phẩm từ hạt, không thể thiếu các chất tạo ngọt, nhưng vẫn phải đảm bảo healthy. Mình sẽ gợi ý bạn vị ngọt mới từ mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm tốt cho sức khỏe. 1. Các chất tạo ngọt cho granola, thanh năng lượng, thanh kẹp hạt,...Tuy có cấu trúc bên ngoài khác nhau nhưng trên cơ bản chúng đều được sản xuất bằng các nguyên liệu tương tự nhau. Đó là các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, óc chó, yến mạch,... và nhiều loại hạt dinh dưỡng khác. Thông thường chúng được tạo ngọt bằng mạch nha, mật ong và các loại đường ăn kiêng để tăng hương vị.Các loại hạt dinh dưỡng tốt cho cơ thể Đường mạch nha và mật ong Đường mạch nha sẽ tạo độ ngọt vừa phải cho bánh nhưng năng lượng so với đường sucrose không thay đổi. Lượng calo trong mật ong thấp hơn so với đường mía nhưng thành phần thường là đường fructose nên có độ ngọt cao nhất và ngọt gắt, tạo cảm giác không healthy và ngấy khi sử dụng lâu dài. Đường ăn kiêng Các loại đường ăn kiêng thường sẽ ít hoặc không có calo nhưng chúng thường được tổng hợp nhân tạo, một số ý kiến cho rằng tuy đường ăn kiêng không gây tăng lượng đường huyết trong máu nhưng chúng làm tăng sự thèm ăn. Đường ăn kiêng có hạn chế đối với một số đối tượng như người mắc chứng rối loạn chuyển hóa, người bị dị ứng với sulfonamit khi sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo sẽ gây khó thở và phát ban. Tiến sĩ Havovi Chichger (2021) chỉ ra rằng một số chất tạo ngọt nhân tạo như saccharin, sucralose, aspartame có thể làm cho vi khuẩn đường ruột bình thường và khỏe mạnh trở nên gây bệnh. Những loại đường ăn kiêng thường nằm trong bảng thành phần các chất phụ gia nên sẽ có lượng sử dụng tối đa hằng ngày để đảm bảo an toàn cho cơ thể. Từ đó cho thấy việc sử dụng các loại đường này cần phải hết sức thận trọng để có một cơ thể khỏe mạnh.Nên hạn chế dùng đường nhân tạo để đảm bảo sức khỏe  2. Thay thế bằng chất tạo ngọt hữu cơ mới Mật hoa dừa cô đặc là chất tạo ngọt mới an toàn với sức khỏe. Đây là sản phẩm hoàn toàn hữu cơ, không chứa thành phần gây dị ứng nên phù hợp cho tất cả mọi người. Chỉ số đường huyết trong mật thấp (GI<55) sẽ không làm ảnh hưởng đến tính healthy của các loại hạt. Năng lượng từ loại mật ngọt này chỉ có 280 kCal/100g thấp hơn đường mía và mật ong.Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm là chất tạo ngọt mới tốt cho sức khỏe  Dùng mật cô đặc cho sản xuất Bên cạnh đó, mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm được chứng nhận hữu cơ quốc tế của Mỹ, Châu Âu, Nhật và Canada nên những nhà sản xuất granola, thanh năng lượng để xuất khẩu cũng có thể yên tâm tạo ngọt cho sản phẩm của mình. Độ ngọt của mật so với đường mía là 80%, tạo cho các sản phẩm granola, thuyền hạt, thanh kẹp hạt,... có độ ngọt thanh không ngán. Vị ngọt của mật cô đặc sẽ không bị giữ lại gây khó chịu ở cuốn họng sau khi ăn. Khoáng trong mật hoa dừa sẽ tạo cho sản phẩm độ mặn nhẹ, hài hòa mà không cần bổ sung thêm muối để điều vị. Doanh nghiệp có thể giảm bớt thời gian nấu caramel vì mật cô đặc là sản phẩm dạng lỏng sánh mịn, màu cánh gián có thể trực tiếp đưa vào sản xuất. Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm chính là lựa chọn hoàn hảo cho các sản phẩm healthy từ hạtMật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm vừa giúp sản phẩm ngon hơn vừa bảo vệ sức khỏe . Hãy thử một lần ăn granola, hay thanh kẹp hạt có sử dụng mật hoa dừa nhất định bạn sẽ không quên được hương vị ngon tuyệt đó.

12 Mar, 2024 586

Cuộc sống hiện đại, mọi người không còn tự tay làm bánh trung thu trong dịp Tết Đoàn viên nữa. Những chiếc bánh sản xuất hàng loạt được thay thế, nhưng lại làm người ăn phải rùng mình vì độ ngọt của nó cùng lượng calo quá cao. Nhân dịp Trung thu sắp đến sao không thử làm bánh trung thu healthy tại nhà cùng Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm? Đây sẽ là món quà vừa đậm chất truyền thống vừa đảm sức khỏe cho người thân và bạn bè. Một công đoạn làm bánh trung thu 1. Đặc điểm của bánh trung thu truyền thống Nguyên liệu dùng để làm bánh thường là bột mì đa dụng và nước đường từ đường tinh luyện tạo cho bánh có vị ngọt gắt và calo vượt mức cho phép hằng ngày của cơ thể. Công đoạn nấu nước đường cho loại bánh này cũng là một vấn đề nan giải, cần người thợ làm bánh phải dày dặn kinh nghiệm. Cấu trúc mềm dẻo của bánh cũng phụ thuộc rất nhiều vào nước đường. Nếu nước đường nấu không đạt thì phần vỏ bánh sẽ bị khô và nứt sau khi nướng. Mặt khác, để bánh có thời gian sử dụng lâu không cần bổ sung phụ gia bảo quản bên trong thì lượng nước đường cho vào bánh rất nhiều làm giảm đi hương vị của các loại nhân. Việc nấu nước đường cũng rất mất thời gian vì thường phải nấu ít nhất 15 ngày để bánh có màu sắc đẹp mắt. 2. Lý do để chọn Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm làm bánh Đầu tiên, đây là giải pháp cho những ai không có kinh nghiệm nấu nước đường, hay những ai muốn làm bánh mà không có đủ thời gian bởi mật có độ đặc và sánh mịn phù hợp để làm bánh trung thu. Khi cho mật vào bánh tạo cho bánh có vị ngọt thanh dễ ăn. Thứ hai, năng lượng trong mật hoa dừa chỉ có 280 Kcal/100g thấp hơn đường tinh luyện và mật ong giúp giảm lượng calo trong bánh. Bánh trung thu làm từ Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm tốt cho người dùng Do mật hoa dừa lên men tự nhiên nên sẽ có độ acid nhẹ tạo độ nở xốp và dậy lên hương thơm đặc trưng cho bánh khi nướng. Bánh trung thu từ mật hoa dừa cho màu caramel đẹp mắt không thua kém gì khi sử dụng các chất làm ngọt khác. Mật hoa dừa cũng có cho vị mặn nhẹ của khoáng chất tạo sự hài hòa cho nhân bánh, nhưng lượng muối sử dụng được giảm đi. Không những thế, mật hoa dừa lành tính với hầu hết các thực phẩm nên mọi người có thể thỏa sức sáng tạo loại vỏ và loại nhân bánh yêu thích. Đặc biệt, chỉ số đường huyết trong mật nằm ở mức thấp GI<55 nên khi ăn bánh làm từ mật hoa dừa sẽ không làm tăng đột ngột lượng đường trong máu. Người bị tiểu đường cũng đã có cơ hội thưởng thức hương vị bánh trung thu mà không phải kiêng khem quá nhiều. Mật hoa dừa là sản phẩm thuần thực vật, không lấy mật từ ong nên đảm bảo nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ, không có thành phần gây dị ứng. Thích hợp cho tất cả các đối tượng từ người già đến trẻ nhỏ, người ăn thuần chay. 3. Gợi ý thêm nguyên liệu khác cho chiếc bánh trung thu healthy hơn Thay thế bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám, bột yến mạch, bột khoai lang,... cũng giúp lượng calo trong bánh trung thu giảm xuống. Dùng dầu oliu, dầu hướng dương,... tốt cho tim mạch thay vì mỡ động vật hay các loại dầu thông thường. Dùng dầu oliu giúp bánh trung thu ngon và tốt cho tim mạch Vào dịp Tết Trung thu tự tay làm tặng cho những người thân yêu của mình món bánh của sự đoàn viên, không những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe thì còn gì bằng. Hãy chọn chất tạo ngọt healthy để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn để không bỏ lỡ cuộc vui sum họp nào.Tác giả: Sokfarm 

12 Mar, 2024 561

Vào mỗi dịp trung thu đến mọi người sẽ sum vầy bên nhau với những chiếc bánh trung thu, nhưng lượng đường trong bánh quá cao khiến người bệnh tiểu đường không thể sử dụng. Lựa chọn chất tạo ngọt mới để thay thế đường là một giải pháp được nhiều người lựa chọn.Bánh trung thu truyền thống có hàm lượng đường cao1. Người bệnh tiểu đường có ăn được bánh trung thu không Người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn bánh trung thu nhưng cần hạn chế. Ngay cả người bình thường cũng không nên ăn quá nhiều quá nhiều bánh trung thu cùng một lúc. Do trong bánh trung thu chứa lượng đường và calo khá cao. Vì thế chúng ta có thể thay đổi một chất tạo ngọt mới có hàm lượng đường thấp và ít calo hơn các loại đường đang được sử dụng trên thị trường. 2. Chất tạo ngọt mới có thể thay thế đường Để có được một chiếc bánh trung thu có lớp vỏ ngoài vàng óng ả, mềm ẩm, ngọt ngào và thời gian bảo quản tốt thì đường là một thành phần rất quan trọng để quyết định những yếu tố trên. Lượng đường trong bánh quá thấp thì bánh sẽ nhanh bị mốc, màu sắc không hấp dẫn,… còn lượng đường quá cao thì bánh sẽ bị ngọt gắt và người bị bệnh tiểu đường không sử dụng được. Đường cát trắng là một trong những gia vị chính của bánh trung thuNgười tiêu dùng có thể chọn một chất tạo ngọt mới có độ ngọt tự nhiên như mật hoa dừa chẳng hạn để thay thế đường trong bánh trung thu. Mật hoa dừa đem đến cho bánh vị ngọt thanh tự nhiên nhưng cũng không ảnh hưởng đến cấu trúc và hình dạng, màu sắc của bánh.Ưu điểm của Mật hoa dừa cô đặc Organic SokfarmÍt calo Chỉ số đường huyết đường huyết thấp (GI ≤ 55) Mật hoa dừa có màu nâu cánh gián, sánh mịn Vị ngọt thanh và hậu chua nhẹ Mùi thơm hương dừa Sản phẩm thiên nhiên và được cô đặc ở nhiệt độ thấp Không chứa phụ gia và chất bảo quản Vị ngọt tự nhiên, không bổ sung đường Mật hoa dừa là sản phẩm lành tính Giàu dinh dưỡng và khoáng chất Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế về hữu cơ như USDA, JAS, EU, và ISO22000.Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm là chất tạo ngọt mới, tốt cho người tiểu đường Lợi ích của việc thay đổi chất tạo ngọt mới Khi thay thế đường cát trắng bằng mặt hoa dừa cô đặc trong bánh trung thu sẽ mang đến cho chúng ta một số lợi ích như sau: Ít calo không những người tiểu đường sử dụng được mà người ăn kiêng cũng có thể ăn được.Tạo vị ngọt thanh cho bánh trung thu Tạo màu cho bánh trung thu Giúp ổn định cấu trúc: vỏ bánh mềm, không bị khô Người tiểu đường có thể sử dụng nhưng không lo ngại đến việc ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Vì mật hoa dừa cô đặc có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55), không làm tăng lượng đường huyết quá nhanh, quá đột ngột sau khi ăn. Mật hoa dừa được cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp nên vẫn giữ được các chất dinh dưỡng và khoáng chất có trong sản phẩm. Bổ sung dinh dưỡng và chất khoáng thiết yếu cho sản phẩm bánh trung thu Ngoài ra, khi sử dụng mật cô đặc còn giúp tiết kiệm thời gian để nấu nước đường khi làm bánh. Vì mật hoa dừa cô đặc có độ brix là 77 sẽ tiết kiệm được thời gian nấu nước đường và đợi nước đường nguội. 3. Chất tạo ngọt mới được thay thế ở công đoạn nào Khi làm vỏ và nhân bánh trung thu thay vì sử dụng nước đường để nhào trộn vỏ bánh và sên nhân bánh thì chúng ta thay thế bằng mật hoa dừa cô đặc sẽ giúp cho bánh có vị ngọt thanh không bị ngọt gắt, ít calo và người tiểu đường có thể ăn được nhưng không ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, còn làm cho vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt và làm dậy lên mùi thơm của bánh trung thu. Bên cạnh việc thay thế đường cát trắng trong làm bánh trung thu, bạn còn có thể dùng mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm như một gia vị nấu ăn hằng ngày. Vì loại mật hữu cơ này rất giàu các khoáng chất như natri, kali, magie và phốt pho. Tác giả: Sokfarm 

11 Mar, 2024 568

Ngày 07-03, chị Chal Thi - nhà sáng lập Mật Hoa Dừa Sokfarm đã trở thành diễn giả tại sự kiện SHE LEADS HERE tại Hà Nội. Đây là sự kiện do nhóm nước G4 tổ chức, gồm: Canada, Thụy Sĩ, Na Uy, Newzerland. Chị Chal Thi chia sẻ về mô hình khởi nghiệp tạo tác động xã hội tại SHE LEADS HERE Sự kiện nhằm nâng cao nhận thức về vai trò, giá trị và hình ảnh của phụ nữ và trẻ em gái, cũng như truyền cảm hứng cho những phụ nữ trẻ có ý chí phá bỏ mọi rào cản, khuyến khích tiếng nói và hành động của nam thanh niên trong việc thúc đẩy bình đẳng giới. Các nữ diễn giả trong phiên thảo luận của sự kiện Với mô hình thu mật hoa dừa, chị Chal Thi và Sokfarm đã mang lại sinh kế bền vững cho nông dân trồng dừa, giúp đưa người lao động có hoàn cảnh khó khăn tham gia vào chuỗi sản xuất: 80% lao động của Sokfarm là người Khmer, 70% là phụ nữ, giúp tăng giá trị kinh tế cho nông dân 3-5 lần. Cô lựa chọn theo đuổi mô hình kinh doanh tạo tác động xã hội, mang lại sinh kế bền vững cho người nông dân, bảo vệ môi trường và quan tâm đến sức khỏe cộng đồng với tinh hoa mật hoa dừa Trà Vinh.Đại diện Đại sứ quán Canada chụp hình lưu niệm cùng các diễn giả và người tham dựThông qua sự kiện, Sokfarm đã có cơ hội kể về Hành Trình Nông Nghiệp Hạnh Phúc đến thế giới:Sokfarm chọn canh tác & sản xuất sản phẩm chuẩn hữu cơ quốc tế nhằm bảo vệ mội trường, bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng. Sokfarm hạnh phúc với mô hình kinh doanh tạo tác động xã hội, tạo sinh kế bền vững cho nông dân và dân làngBắt đầu ươm mầm Sok School bằng lớp học Tiếng Anh đến con của công nhân viên, nông hộ và dân làng.Sokfarm hạnh phúc với ngành nghề mật hoa dừa và đưa chế biến sâu vào trong nông sản, đây là một trong những nghề thích ứng với biến đổi khí hậu, xâm ngập mặn ở Đồng bằng Sông Cửu LongSokfarm hạnh phúc khi phát triển ra các dòng sản phẩm từ mật hoa dừa hữu cơ tốt cho sức khoẻ cộng đồng. Và đưa nông sản bản địa xuất khẩu toàn cầu.Tác giả: Sokfarm

11 Mar, 2024 625

Sau khi nhận được nhiều phản hồi và ủng hộ của khách hàng, đặc biệt là các đầu bếp, Sokfarm chính thức cho ra mắt Nước tương Mật hoa dừa Organic Sokfarm Dòng chuyên nấu (Chef pack) thể tích 1L là dòng nước tương mật hoa dừa hữu cơ số 1 tại Việt Nam. Sản phẩm được ủ tự nhiên trong 3 tháng chỉ từ 2 thành phần mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên. Với các ưu điểm: Không từ đậu nành (SOY FREE) Không chứa gluten (GLUTEN FREE) Không thêm chất điều vị Không chất bảo quản Đặc biệt vị Umami tự nhiên từ sản phẩm sẽ giúp món ăn của bạn thêm thơm ngon tròn vị, giúp việc vào bếp trở nên đơn giản và dễ dàng.Hình 3 mặt nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Dòng chuyên nấu (Chef Pack)Nhân dịp Sokfarm ra mắt thêm dòng sản phẩm mới, giúp bạn dễ dàng và tiết kiệm hơn trong việc nấu những món ăn ngon. Sokfarm dành cho bạn khuyến mãi cực kì hấp dẫn. Mua 2 chai Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Dòng chuyên nấu - thể tích 1 lít: Tặng ngay 1 chai Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm thể tích 200ml trị giá 86.000đ Thời gian áp dụng: 15 - 22/3/2024Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Dòng chuyên nấu (Chef Pack)Sản phẩm đạt tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế USDA, EU, JAS, CANADA ORGANIC, đã được xuất khẩu chính ngạch sang Châu Âu. Thông tin chi tiết sản phẩm: Giá bán lẻ: 195.000 (Đã gồm VAT) Quy cách đóng gói: 12 chai/thùng Túi sinh học kèm theo: 6 túi/thùng, đóng kèm bên trong thùng.Kích thước thùng: 33 x 25 x 28 cmTrọng lượng: 12,5kgMã vạch 893 8529062 51 8HSD: 24 tháng kể từ ngày sản xuấtBảo quản: Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở nắp chai, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.Sản lượng: 200 - 300 thùng/tháng

09 Mar, 2024 707

Các bệnh lý như đái tháo đường, tăng huyết áp, tim mạch… ngày càng phổ biến. Cùng với xu hướng gia tăng của các bệnh mãn tính không lây, người tiêu dùng tìm kiếm sản phẩm tạo ngọt thay thế đường tinh luyện để giúp ổn định đường huyết, huyết áp. Trong công cuộc tìm kiếm các phương pháp tự nhiên giúp ổn định đường máu, huyết áp, mật hoa dừa và các sản phẩm từ mật hoa dừa đã trở thành một ứng cử viên sáng giá.  1. Tại sao ổn định đường huyết ở người đái tháo đường lại quan trọng? Ở những người bị đái tháo đường, việc điều chỉnh đường máu của cơ thể bị rối loạn. Do đó, đường máu của họ có thể dao động nhiều nếu không có một chế độ ăn hợp lý. Đường máu dao động nhiều sẽ dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng. Nếu đường máu thường xuyên tăng cao sẽ khiến bạn gặp nhiều biến chứng như tổn thương mắt, thận, dây thần kinh, các mạch máu lớn… kéo theo đó là một loạt các bệnh lý như bệnh võng mạc mắt gây mờ mắt, thậm chí mù lòa, suy thận, xơ vừa động mạch, đột quỵ… Nếu đường máu hạ quá thấp, bạn có thể bị hạ đường huyết – một biến chứng cấp tính của đái tháo đường. Biểu hiện của tình trạng này là mệt mỏi, run tay chân, đói lả, vã mồ hôi, tim đập nhanh. Trong trường hợp đường máu hạ quá sâu mà không được xử lí kịp thời, người bệnh có thể rơi vào hôn mê, tổn thương não không hồi phục, thậm chí là tử vong.Đái tháo đường dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm  Do đó, việc ổn định đường máu, hay ổn định năng lượng ở người đái tháo đường là cực kỳ quan trọng. 2. Mật hoa dừa Organic Sokfarm giúp ổn định đường huyết như thế nào? Như đã nói ở trên, việc ổn định đường máu cho người bị đái tháo đường là mấu chốt giúp hạn chế các biến chứng do bệnh lý này gây ra, cũng như người bệnh sẽ có một cuộc sống chất lượng hơn. Và để làm được điều này thì chúng ta sẽ ưu tiên chọn những loại thực phẩm có chỉ số GI thấp. Chỉ số GI (Glycemic index) là một chỉ số phản ánh khả năng làm tăng đường máu sau khi ăn của một loại thực phẩm. GI của thực phẩm cao tức khi ăn thực phẩm đó, đường máu của bạn sẽ tăng rất nhanh và cao, cũng như hạ nhanh và sâu khi xa bữa ăn. Ngược lại, GI thấp thì đường máu sẽ tăng từ từ và cũng giảm từ từ, điều này rất có lợi cho sức khỏe. Người bệnh đái tháo đường, thậm chí là ngay cả người bình thường nên ưu tiên chọn lựa các sản phẩm có chỉ số GI thấp để giúp ổn định đường máu. Các loại chất làm ngọt phổ biến hiện nay như đường tinh luyện có chỉ số GI khoảng 85, hay mật ong có GI trung bình là 60 (GI có thể thay đổi tùy từng loại mật ong, có loại có thể lên đến hơn 100) … đều có GI từ trung bình đến cao. Một giải pháp mới cho những người thích vị ngọt đó là hoa mật dừa Organic Sokfarm với GI chỉ có 55, thuộc ngưỡng thấp, rất phù hợp để lựa chọn với mục đích ổn định đường huyết. 3. Tác dụng ổn định huyết áp của mật hoa dừa Organic Sokfarm Không chỉ ổn định đường máu, mật hoa dừa cô đặc và đường hoa dừa Organic Sokfarm còn giúp ổn định huyết áp. Trong thành phần của mật hoa dừa không chỉ có đường đơn thuần mà còn có các khoáng chất như kali, magie. Hai loại khoáng chất này đã được chứng minh giúp hỗ trợ giảm huyết áp ở cả những người tăng huyết áp và người có mức huyết áp bình thường. Bên cạnh đó, một yếu tố cực kỳ quan trọng ảnh hưởng đến huyết áp đó là lượng natri trong chế độ ăn. Hầu hết hiện nay, các loại gia vị như muối, bột canh, bột ngọt, hạt nêm… cũng như các thực phẩm chế biến sẵn đều chứa rất nhiều natri khiến tổng lượng natri hàng ngày bạn ăn vào dễ dàng vượt quá mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới là 2000mg/ngày. Mật hoa dừa cô đặc và nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm cũng đáp ứng được tiêu chí cắt giảmhàm lượng natri (chỉ có khoảng 0.25g trong một muỗng 5ml nước tương). Có thể thấy, mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm là một lựa chọn lành mạnh cho mục tiêu ổn định đường huyết, huyết áp, bảo vệ sức khỏe. Nguồn tham khảo: researchgate.net  

09 Mar, 2024 635

Chất tạo ngọt nhân tạo là chủ đề tranh luận của nhiều người, từ người tiêu dùng cho đến nhà nghiên cứu. Một mặt, chúng được cho là làm tăng nguy cơ bệnh ung thư, gây hại cho lượng đường trong máu và sức khỏe đường ruột. Mặt khác, nhiều cơ quan y tế cho rằng chúng an toàn và có khả năng giúp nhiều người giảm lượng đường trong máu, giảm cân. Tuy nhiên, một hướng dẫn mới gần đây của WHO đã bác bỏ điều này. Thực hư ra sao? Giải pháp nào cho chất tạo ngọt nhân tạo? Hãy cùng tìm hiểu với Sokfarm xem, liệu mật hoa dừa cô đặc organic Sokfarm với vị ngọt tự nhiên có thể trở thành giải pháp thay thế cho chất tạo ngọt nhân tạo không nhé! 1. Sơ lược về chất tạo ngọt nhân tạo Chất tạo ngọt nhân tạo là gì? Chúng có ở đâu? Là những chất làm ngọt, chứa ít hoặc không chứa carb (ít sinh ra calo), thường được thay thế đường để làm ngọt cho thực phẩm và đồ uống. Chúng có trong các sản phẩm như nước ngọt, món tráng miệng, thức ăn sẵn, bánh ngọt, kẹo, kẹo cao su,... Có thể bạn đã từng gặp qua chúng với những tên gọi như aspartame (E951), acesulfame K (E950), erythritol (E968), saccharin (E954), sorbitol (E420), steviol glycoside (E960), sucralose (E955), xylitol (E967),... 2. Hướng dẫn mới từ WHO Vào ngày 15/05/2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã ban hành một hướng dẫn mới về việc khuyến cáo không nên sử dụng chất làm ngọt không phải đường (non-sugar sweeteners) để kiểm soát cân nặng. Khuyến cáo này dựa trên kết quả đánh giá có hệ thống, rằng việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo không mang lại bất kỳ lợi ích dài lâu nào trong việc giảm mỡ cơ thể ở người lớn và cả trẻ em. Kết quả này còn cho thấy tiềm ẩn những tác dụng không mong muốn khi sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo về lâu dài như tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2, bệnh tim mạch và tử vong ở người lớn. Khuyến cáo này áp dụng cho tất cả mọi người ngoại trừ những người mắc bệnh tiểu đường từ trước và bao gồm tất cả các chất làm ngọt nhân tạo có trong thực phẩm và đồ uống. Các chất tạo ngọt phổ biến đó bao gồm acesulfame K, aspartame, cyclamate, neotame, advantame, saccharin, sucralose, stevia và các dẫn xuất stevia. 3. Giải pháp nào cho chất tạo ngọt nhân tạo? Ông Francesco cho biết, chất tạo ngọt nhân tạo không giúp kiểm soát cân nặng về lâu dài và chúng cũng không phải là yếu tố thiết yếu trong chế độ ăn. Do đó, chúng ta cần xem xét các cách khác để giảm lượng đường này.Francesco Branca: Giám đốc Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm của WHOMột là nên giảm dần đồ ngọt trong chế độ ăn uống, bắt đầu từ sớm để cải thiện sức khỏe của mình. Việc giảm hoàn toàn là tốt nhất nhưng không phải ai cũng có thể đạt được, vậy nên hãy giảm đến mức tối thiểu mà cơ thể bạn mong muốn. Mỗi ngày một chút cho đến khi bạn cảm thấy thoải mái. Hai là hướng đến các chất làm ngọt tự nhiên để thay thế dần chất tạo ngọt nhân tạo, chẳng hạn những nguồn đường hữu cơ, từ tự nhiên như mật hoa dừa, mật ong, thốt nốt, mía (đường thô),... Năm 2013, FAO đã báo cáo rằng mật hoa dừa là chất tạo ngọt bền vững nhất thế giới. Mật hoa dừa là chất tạo ngọt bền vững nhất thế giới dựa trên 3 yếu tố: cải thiện kế sinh nhai, phù hợp với biến đổi khí hậu và tính bền vững của xu thế tiêu dùng. Từ một diện tích giống nhau, cây dừa có thể cho lượng đường cao hơn từ 50 -70% so với cây mía. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là một chất làm ngọt tự nhiên dựa trên đường sucrose, được sản xuất từ hoa dừa thông qua quá trình thu thủ công. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có vị ngọt thanh, không gắt, và có chỉ số đường huyết (GI: Glycemic Index) thấp.So với chất tạo ngọt nhân tạo, mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm vẫn chứa một lượng calo, khoảng 45 calories cho 1 muỗng (5g) mật hoa dừa.Nguồn tham khảo: healthline.com 

09 Mar, 2024 783

hững quảng cáo về đường ăn kiêng chắc không còn quá xa lạ. Nào là đường ăn kiêng “0 calo” giúp giảm cân, giữ dáng, đủ dinh dưỡng... đường ăn kiêng có nguồn gốc tự nhiên, an toàn cho sức khỏe,... Nhưng chúng ta đã thật sự hiểu rõ về đường ăn kiêng hay chưa? 1. Đường ăn kiêng là gì? Đường ăn kiêng là chất tạo ngọt được sử dụng để thay thế cho đường và thường được dùng cho những người ăn kiêng nên có tên là “đường ăn kiêng”. Các loại đường này chứa ít hoặc thậm chí là không chứa calo, chỉ cần một lượng rất nhỏ cũng đã đủ tạo nên vị ngọt cho món ăn. 2. Phân nhóm đường ăn kiêng?Vì bản chất là chất tạo ngọt nên chúng được phân thành 2 nhóm: chất tạo ngọt dinh dưỡng và chất tạo ngọt không dinh dưỡng. Chất tạo ngọt dinh dưỡng: có chứa calo, ít carb, một vài khoáng chất cùng vitamin và có nguồn gốc tự nhiên như mật hoa dừa, mật ong, siro cây phong, đường bắp,... Chúng cũng bao gồm những loại rượu đường (sugar alcohol) như xylitol và erythritol vì được cho là thân thiện với người bệnh đái tháo đường (do không làm tăng lượng đường trong máu hay ảnh hưởng đến hormone insulin).Chất tạo ngọt không dinh dưỡng: không có calo và không có carb, nó cũng có ở tự nhiên như đường la hán quả (monk fruit), đường cỏ ngọt (stevia). Ngoài ra, nhóm này còn có những chất tạo ngọt nhân tạo như sucralose và aspartame.3. Lợi điểm về sức khỏe của đường ăn kiêng Hữu ích cho người bệnh đái tháo đườngNhững người mắc bệnh thường gặp khó khăn trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Việc hạn chế lượng đường ăn vào bằng cách thay thế đường ăn kiêng giúp họ cũng có thể tận hưởng một chế độ ăn uống đa dạng. Một số chất thay thế đường giải phóng năng lượng nhưng được chuyển hóa chậm hơn, cho phép lượng đường trong máu duy trì ổn định hơn theo thời gian. Hỗ trợ giảm cânMột số người chọn cách hạn chế lượng năng lượng từ thực phẩm bằng việc dùng những loại đường ít calo như mật hoa dừa thay cho các loại đường thông thường. Điều này cho phép họ ăn những loại thực phẩm giống như bình thường nhưng vẫn kiểm soát được cân nặng và tránh các vấn đề khác liên quan đến việc nạp quá nhiều calo. Giảm tình trạng hạ đường huyết phản ứngTình trạng lượng đường trong máu giảm thấp xảy ra sau khi ăn được gọi là hạ đường huyết phản ứng. Người bị hạ đường huyết phản ứng sẽ sản xuất dư thừa insulin sau khi hấp thụ nhanh glucose vào máu. Điều này khiến lượng đường trong máu của họ giảm xuống dưới mức cần thiết cho chức năng sinh lý. Do đó, giống như bệnh nhân đái tháo đường, họ phải tránh ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như bánh mì trắng và thường chọn chất làm ngọt nhân tạo để thay thế. Ngăn ngừa sâu răngNhững loại đường ăn kiêng ít hoặc không chứa carb giúp làm giảm và ngăn ngừa đáng kể tình trạng sâu răng. Bởi chúng làm hạn chế hoặc tránh được sự lên men của hệ vi sinh vật ở miệng. 4. Những bất lợi từ đường ăn kiêng đối với sức khỏe Vấn đề về dinh dưỡngDù một vài loại đường ăn kiêng có nguồn gốc tự nhiên và chứa một số khoáng chất, vitamin có lợi cho sức khỏe nhưng chúng vẫn chưa đủ. Do đó, không nên cho rằng có thể nạp đủ lượng khoáng chất và vitamin từ những loại đường này và cũng như thay thế chúng cho những thực phẩm thiết yếu khác. Tính an toànCòn nhiều tranh cãi đang diễn ra về việc liệu việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo có gây ra rủi ro cho sức khỏe hay không. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã ghi nhận những tác dụng phụ của chúng trong một vài thí nghiệm. Vì vậy, cần cẩn trọng trong việc lựa chọn các loại đường ăn kiêng có nguồn gốc nhân tạo. 5. Tóm tắt và lời khuyên Khi lựa chọn các sản phẩm thay thế đường, bạn phải là người tiêu dùng thông thái. Đường ăn kiêng có thể giúp kiểm soát cân nặng. Nhưng chúng không phải là liều thuốc thần kỳ và chỉ nên sử dụng ở mức độ vừa phải. Cho dù bạn chọn chất làm ngọt nào thì số lượng mới là vấn đề thực sự. Những loại đường có nguồn gốc tự nhiên vẫn được đánh giá là an toàn cho sức khỏe hơn. Chẳng hạn như đường hoa dừa và mật hoa Sokfarm là những chất tạo ngọt tự nhiên, có thể thay thế cho những loại đường ăn kiêng kém dinh dưỡng và đường tinh luyện. ​Mật hoa dừa là vị ngọt tự nhiên có chỉ số đường huyết thấp (GI < 55) phù hợp cho các món healthy, đồ ăn cho người ăn eatclean.Đường hoa dừa organic Sokfarm có vị ngọt 100% tự nhiên từ hoa dừa, chỉ số đường huyết thấp (GI < 41), là vị ngọt thay thế đường tinh luyện và mật ong. Được chế biến ở nhiệt độ thấp, Đường hoa dừa organic Sokfarm là ĐƯỜNG KHÔNG TÁCH MẬT, giàu khoáng chất tự nhiên, giữ lại nguồn dinh dưỡng dồi dào, giàu polyphenol và chất chống oxy hoá. Đường hoa dừa Organic Sokfarm có thể dùng chung cùng cà phê thay cho đường ăn kiêngNguồn tham khảo: ncbi.nlm.nih.gov